Калорійність (на 100г):
Особливості. Гриби зморшки ростуть на території Європи і Середньої Азії. Степові зморшки можна зустріти в полинових степах. Відрізняється від своїх побратимів більшими розмірами і звивистістю грибної шапочки. Його прийнято називати гриб-пролісок. Довжина зморшка 4-10 см. Форма грибного капелюшка куляста із закрученими звивинами і складочками. Краї капелюшка щільно прикріплені. Ніжка гриба коротка, приблизно 1-2 см. При цьому, всередині кремової ніжки можуть бути порожнини. М'якоть світла. Аромат зморшків горіхово-грибний. Сушений сморчок спочатку в'ялять на сонці, продувають від пилу і бруду, і, тільки після цього, сушать.
Застосування. Сушені зморшки - делікатесний продукт. Перед приготуванням їх необхідно замочити на 8-10 годин у воді. Вони практично повертають попередні обсяги і форму. У сирому вигляді гриби не вживають, необхідно відварити їх протягом 15 хвилин. Додають зморшки в перші і другі страви. Ідеально поєднуються з м'ясом і овочами. Зі зморшків виходить дуже смачний шашлик.
Користь. Гриби зморшки багаті вітамінами та біологічними речовинами необхідними для здоров'я організму людини. Головною особливістю є наявність у складі полісахариду FD4, який зміцнює м'язи ока і впливає на очний кришталик. Багаті зморшки фосфором і кальцієм, ці мікроелементи позитивно впливають на здоров'я зубів і кісток. У складі багато білка, вуглеводів і клітковини. При вживанні грибів поліпшується робота шлунково-кишкового тракту, підвищуються імунні функції організму, знижується рівень гемоглобіну.
Вітаміни: А, С, РР, D, група В.
Біологічні елементи: калій, кальцій, магній, фосфор, залізо, цинк, мідь, марганець, селен.
