Калорийность (на 100г):
Особливості. Гриби Енокі Голд поширені в Японії, Китаї і Кореї. У дикому вигляді або при штучному вирощуванні грибів, коли є доступ сонячного світла, шапочки Енокі стають золотисто-коричневими. У природі їх можна зустріти в період з ранньої осені до березня, звідси і назва: «опеньок зимовий». Ростуть гриби сім'ями, утворюючи розетки. Енокі відрізняються тонкими ніжками довжиною до 10 см і маленькими, округлими капелюшками до 60 мм в діаметрі. Структура грибів хрустка, пружна. Смак Енокі Голд солодкуватий і приємний, грибний аромат яскраво виражений.
Застосування. Гриби Енокі Голд особливо популярні в японській кухні. Традиційно вони є компонентом супів і салатів. Енокі поглинають смаки інших інгредієнтів страви. Часто їх запікають з м'ясом, додають в овочеві рагу і суші. Не варто піддавати гриби тривалій термічній обробці, вони стають жорсткими. Варити слід 5-15 хвилин, смажити - 20 хвилин. Енокі споживають у сирому вигляді, попередньо їх необхідно очистити від губчастих коренів і промити.
Користь. Гриби Енокі Голд надають організму людини загальнозміцнюючу дію. У їх складі містяться вітаміни групи В, які позитивно впливають на роботу нервової системи, необхідні при стресах і хронічної втоми. Багаті гриби залізом, елемент бере участь в процесі утворення гемоглобіну і синтезі гормонів щитовидної залози. Завдяки мікроелементу калію водно-сольовий баланс організму знаходиться в нормі. Особливістю Енокі є наявність в його складі речовини фламмуліна, яка має захисну дію проти онкології. Гриби застосовують в вегетаріанському харчуванні, так як вони можуть замінити білок тваринного походження.
Вітаміни: група В.
Біологічні елементи: калій, кальцій, натрій, залізо, мідь.
