Калорійність (на 100г):
Особливості. Броколіні - це гібрид звичайної капусти броколі та китайського різновиду цього овоча, який вперше був виведений в 1993 році в Японії. У рослини невеликі суцвіття і витягнуті стебла з дрібними листочками, всі частини їстівні як в сирому, так і в приготованому вигляді. Смак броколіні набагато ніжніший, ніж у броколі - стебла солодкуваті, менш волокнисті і трохи нагадують спаржу.
Застосування. Броколіні обсмажують, запікають, варять, готують на пару - делікатний смак і відсутність різкого капустяного запаху у цього овоча дають змогу використовувати його для приготування безлічі різноманітних страв. Найпростіший рецепт - це бланшувати броколіні протягом декількох хвилин в окропі, після чого заправити сіллю, лимонним соком і подавати як гарнір до страв з риби або додати в овочевий салат. А запечені з часником і кунжутом броколіні стануть чудовим доповненням до страв з курки в азіатському стилі.
Користь. Харчові волокна, що містяться в броколіні, позитивно впливають на стан мікрофлори кишечника, покращують травлення, а крім того сприяють нормалізації рівня холестерину в крові і є одним з факторів, які зумовлюють тривале відчуття ситості. Високий вміст вітаміну C в цьому овочі чинить стимулюючу дію на захисні функції організму, покращує стан шкіри і капілярів. Антиоксидантні речовини, які були виявлені в броколіні, перешкоджають розвитку запальних процесів, захворювань серця і судин, підтримують здоров'я очей і нервової системи.
Вітаміни: A, C, E, K, вітаміни групи B
Макро- та мікроелементи: кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, натрій, цинк, мідь, марганець, селен
Інші речовини: харчові волокна, антиоксиданти
