Базилік – це однорічна трав'яниста рослина сімейства ясноткових. Його батьківщиною є Індія та Цейлон. Для отримання пряності листя і квіти базиліка збирають на початку цвітіння та дбайливо висушують у затіненому та добре провітрюваному місці для максимального збереження аромату. Найбільше його культивують у Туреччині, країнах Середземномор’я, на Кавказі.
Смак та аромат
Базилік має гіркувато-солодкий смак та виразний пряний аромат з різними відтінками: лимонним, гвоздичним, м’ятним, перцевим.
Використання в кулінарії
Пряність надзвичайно популярна у грецькій, французькій, італійській, кавказькій кухнях. Базилік додають до овочевих рагу, запіканок, салатів, закусок, начинок до піци та несолодких пирогів. Він чудово смакує в курячих і сирних супах, різноманітних пастах, стравах із м’яса, риби, морепродуктів, яєць. Ним ароматизують маринади, соління, ковбасні, фаршировані вироби, а також олію та оцет. Використовують під час приготування кетчупів, соусів, напоїв та навіть десертів. Базилік гармонійно поєднується з петрушкою, м’ятою, розмарином, естрагоном, коріандром.
Корисні властивості
Базилік містить ефірні олії, дубильні та активні речовини, фітонциди, вітаміни А, С, РР, групи В, К, а також марганець, мідь, кальцій, калій, залізо. Завдяки цьому він має антиоксидантну, загальнозміцнюючу, антибактеріальну, дезінфікуючу дії, позитивно впливає на роботу органів зору, покращує стан шкіри, волосся, нігтів.