Вырезка из говядины спинная часть говяжьей туши, где находится самое нежное мясо, которое можно жарить целиком на гриле или нарезав на стейки. Итальянцы готовят из вырезки карпаччо, англичане — ростбиф.
Говядину можно смело назвать самым значимым видом мяса в мире, практически треть населения земли употребляет, или употребляли, его в своем каждодневном рационе. Вообще под говяжьим мясом часто имеют в виду мясо крупного рогатого скота, такого как быки, телки, коровы, бычки и волы. Говяжье мясо непревзойденный источник аминокислот, белка и полезных минералов. Оно способствует нормализации кислотности в желудочно-кишечном тракте. Говядина имеет в своем составе крайне важный для нас витамин B12, который положительно влияет на процесс усвояемости железа организмом.
Лучше всего усваивается молодая говядина, которая известна как телятина, это мясо теленка в возрасте 4-6 месяцев, оно намного нежнее и богаче витаминами. Так как в говядине значительное количество белка при незначительном количестве жиров, она способствует быстрому набору мышечной массы. Мясо богато коллагеном и эластином, благотворно влияет на состояние суставов и хрящей.