Шампиньоны для фаршировки

Название гриба пошло от французского слова «champignon», в переводе означающего «гриб». Попытки окультурить дикорастущие шампиньоны, по известным на сегодня данным, начались в начале XVII века в Италии. Ранее существовали предположения, что культурный шампиньон – это искусственно выведенный вид, не имеющий аналогов в природе. Но позже исследования показали, что культурный шампиньон произошел от дикорастущего двуспорового шампиньона. В 1970-х годах культурные формы шампиньонов были известны в более 30 странах, где успешно выращивались. На сегодняшний день шампиньоны выращиваются во многих странах мира, среди которых по объёмам лидируют США и Франция. Доля шампиньонов в мировом производстве грибов составляет 75 – 80%.

Шампиньоны обладают характерным грибным вкусом и ароматом при любом виде обработки. Поэтому они уже не первый год занимают одно из почётных мест среди других продуктов питания. Их вкус идеально сочетается с овощами, мясом, рыбой, птицей, различными видами теста, сыром. Это обстоятельство открывает огромное поле для кулинарных экспериментов.

Шампиньоны богаты витаминами, минералами и белками. Не содержат сахаров и жиров. Они полезны для пищеварительной и сердечно-сосудистой систем. Рекомендуются людям, кто страдает излишним весом, ожирением или просто желает похудеть. Шампиньоны благотворно влияют на мозговую деятельность человека, полезны при бессолевой диете (так как содержание натрия невысоко).

Содержание витаминов в шампиньонах (на 100г съедобной части):

Витамин В₁-------------------0,09мг

Витамин В₂-------------------0,49мг

Витамин В₃ или РР------------3,80мг

Витамин В₅-------------------1,50мг

Витамин В₆-------------------0,11мг

Витамин В₉-------------------14,00мкг

Витамин В₁₂------------------0,10мкг

Витамин С--------------------20мг

Витамин Е--------------------0,11мг