Перец черный молотый изготавливают из плодов вечнозеленой древовидной лианы, родиной которой является юго-западная Индия. Сейчас черный перец выращивают во многих тропических и субтропических странах, а лидерами являются Вьетнам и Индонезия. Для производства черного молотого перца собирают незрелые зеленые плоды, высушивают их и перемалывают.
Вкус и аромат
Перец черный молотый имеет островато-жгучий вкус и насыщенный пряный освежающий аромат. За это отвечают эфирные масла, а острой пряность делает алкалоид пиперин.
Использование в кулинарии
Перец черный молотый - универсальная пряность, которая дополнит пряными нотками разнообразные блюда. Лучше всего его добавлять незадолго до готовности блюда, тогда аромат пряности будет максимально насыщенным. Используйте перец черный молотый во время приготовления фаршированных изделий, домашних колбасок, паштетов, супов, горячих блюд из мяса, рыбы, овощей, грибов, яиц, холодных закусок, салатов, соусов, заправок, напитков и теста для пряников и печенья.
Полезные свойства
Перец черный молотый содержит такие минералы как марганец, медь, магний, кальций, фосфор, железо, калий, селен. Также он является источником витаминов С, К, B6 и B5. Все это вместе с эфирными маслами и алкалоидом пиперином делает его потребления полезным для нашего здоровья. В частности, черному перцу присущи антибактериальные и антиоксидантными свойствами. Также он способствует пищеварению, способен улучшать аппетит.