Перец черный горошек - это плоды вечнозеленой древовидной лианы, родиной которой является юго-западная Индия. Сейчас черный перец выращивают во многих тропических и субтропических странах, а лидерами являются Вьетнам и Индонезия. Для производства черного перца горошком собирают незрелые зеленые плоды и высушивают под солнцем. После этого пряность сортируют в зависимости от размера горошин. Чем они крупнее, тем сильнее у них аромат.
Вкус и аромат
Перец черный горошком имеет островато-жгучий вкус и насыщенный пряный освежающий аромат. За это отвечают эфирные масла, а острой пряность делает алкалоид пиперин. Каждая горошина содержит от 4,5% до 9% этого вещества.
Использование в кулинарии
Перец черный горошком - универсальная пряность, которая придаст пряных ноток разнообразным блюдам. Лучше всего его измельчать перед употреблением, тогда аромат будет максимально ярким и выразительным. Используйте перец горошком во время приготовления супов и гарниров, горячих блюд из мяса, рыбы, овощей, грибов, яиц, холодных закусок и салатов, маринадов и солений, соусов и заправок, напитков и теста для пряников, печенья и несладкой выпечки.
Полезные свойства
Перец черный горошком содержит такие минералы как марганец, медь, магний, кальций, фосфор, железо, калий, селен. Также он является источником витаминов и витаминов С, К, B6 и B5. Все это вместе с эфирными маслами и алкалоидом пиперином делает его потребления полезным для нашего здоровья. В частности, черному перцу присущи антибактериальные и антиоксидантными свойствами. Также он способствует пищеварению, способен улучшать аппетит.