Паприка - это ароматная пряность в виде порошка или кусочков. Ее получают из плодов сладкого красного перца. Родиной паприки является Центральная Америка, откуда ее в 16 веке в Испанию привез Колумб. В тропиках она растет многолетним кустарником, но в Европе из-за суровых климатических условий паприку начали выращивать как однолетнюю культуру. Для получения высококачественной пряности сладкий красный перец высушивают без сердцевины и семян и растирают в порошок. Паприка наиболее популярная в мексиканской, испанской, турецкой, венгерской, болгарской кухнях.
Вкус и аромат
Молотая паприка имеет пряный сладковатый аромат с легкой горчинкой, который раскрывается характерными теплыми оттенками во время приготовления блюд.
Использование в кулинарии
Молотая паприка прекрасно подходит для домашних колбасок, фаршей, паштетов, печени, супов, кетчупов, сыров, блюд из морепродуктов, яиц, бобовых и овощей, в частности, томатов и капусты. Без нее невозможно представить гуляш и лечо. Она очень ароматно сочетается с тмином, душистым и перцем чили, тимьяном, майораном, орегано, петрушкой, розмарином. Следует помнить, что молотая паприка требует минимальной термической обработки, иначе быстро теряет аромат, а на сковородке начнет гореть.
Полезные свойства
Молотая паприка является источником витаминов С, А, В1, В2, D, РР. Также она содержит микро- и микроэлементы такие как железо, цинк, селен, марганец, медь, натрий, магний, калий, кальций, фосфор. Благодаря этому ей присущи общеукрепляющие, тонизирующие антиоксидантные, антибактериальные свойства.