Орегано, или душица - это многолетнее травянистое растение семейства яснотковых, которое растет кустами высотой до 70 см. Его родиной является Средиземноморье. В диком виде растет в Европе, Северной Америке, Азии, на Дальнем Востоке. В кулинарии используют высушенные листья и соцветия орегано.
Вкус и аромат
Орегано имеет выразительный пряный аромат и терпкий теплый вкус с горчинкой.
Использование в кулинарии
Орегано - незаменимый компонент популярных смесей «прованские травы» и «итальянские травы» .Эту пряность широко используют в греческой, итальянской, средиземноморской и турецкой кухнях. Ее добавляют в пасты, супы, овощные салаты, холодные и горячие закуски, томатные соусы, а также в тесто и начинку для пиццы, паштеты, запеканки, рагу, различные блюда из рыбы. Орегано прекрасно ароматизирует уксус, масло, маринады для овощей, шампиньонов, оливок. С ним также готовят десерты и напитки. Его хорошо сочетать с черным перцем, базиликом, тимьяном, анисом, розмарином, майораном и эстрагоном.
Полезные свойства
Орегано богат на содержание эфирных масел, витаминов А, С, Е, К, В6, В2 и В9, дубильных веществ, макро- и микроэлементов, таких, как калий, магний, кальций, натрий, железо, цинк. Благодаря этому пряность обладает антиоксидантным, противовоспалительным и антигистаминным действиями, способствует улучшению аппетита и нормализации процессов пищеварения, полезен при бессоннице.