Калорійність (на 100г):
Особливості. Момордика відноситься до сімейства Гарбузові, є найближчим родичем огірка і гарбуза. Родина плодів - тропіки Південно-Східної Азії. Момордика має подовжено-овальну форму із загостреним кінчиком, довжиною 10-20 см. Колір плоду зелений, при дозріванні стає жовтим або жовто-помаранчевим. Поверхня пупирчаста, гірчить. Усередині знаходяться коричневі насіння довжиною до 1 см, вони покриті червоною м'якоттю. Плід за смаком нагадує гарбуз, а коралова м'якоть соковита і солодка.
Застосування. Момордика поєднується з овочами і м'ясом. Її додають в салати, перші і другі страви. Зелена момордика не має гіркуватості, стиглі плоди слід вимочити в солоній воді, щоб позбутися від гіркоти. М'якоть стиглого плоду споживають у свіжому вигляді. Насіння смажать і вживають. Особливою популярністю користуються плоди в азіатській кухні, їх смажать, варять і тушкують.
Користь. В Японії момордику вважають їжею довгожителів, так як вона має багатий вітамінно-мінеральний склад. Багаті плоди вітаміном Е (токоферолом), антиоксидант підвищує імунні функції, чинить противірусну дію і припиняє процеси старіння. При вживанні поліпшується секреторна діяльність підшлункової залози, виробляється інсулін. Багата момордика залізом, яке забезпечує тканини і органи киснем. Калію міститься в плодах в два рази більше, ніж в бананах. Мікроелемент нормалізує водний баланс і вміст солей в організмі.
Вітаміни: А, С, Е, F, РР.
Біологічні елементи: калій, кальцій, магній, залізо.
