Лаймфингер

Особенности. Лаймфингер – это растение, распространенное на территории Австралии, которое является одним из немногих представителей цитрусовых, исторически характерных для этого континента. Коммерческое использование плодов фингер лайма в местных кондитерских и ресторанах началось в конце прошлого века, а экспортировать их по всему миру стали только совсем недавно. Плоды пальчикового лайма имеют цилиндрическую форму, сужающуюся к концам, достигают длины 10 см и диаметра 3 см. Внутри плод разделен тонкими пленками на несколько сегментов, в которых содержатся округлые прозрачные частички, наполненные кислым соком. Они никак не соединены между собой, поэтому внешне напоминают икру, за что плоды лаймфингера и получили одно из названий – «икорный лайм».

Применение. Чаще всего лаймовую икру добавляют в качестве яркого акцента в десерты и блюда из морепродуктов. Наиболее выигрышным является сочетание этого фрукта со свежими устрицами – он привносит необходимую кислинку и одновременно является необычным декоративным элементом для презентации блюда. Его можно подавать к карпаччо или рыбе, приготовленной на гриле, добавить в заправку для салата или гуакамоле. С лаймфингером готовят сладкие муссы, чизкейки, кремы и парфе.

Польза. Лаймфингер, как и другие цитрусовые, содержит большое количество витамина С, благодаря чему его употребление способствует улучшению защитных функций организма, поддерживает тонус кожи и укрепляет стенки капилляров. Эфирное масло, содержащееся в цедре фрукта, обладает обеззараживающим и противовоспалительным действием. На основе органических кислот, получаемых из пальчикового дайма, производят косметические продукты с отшелушивающим, осветляющим и омолаживающим действием.

Витамины: A, C, E, витамины группы B

Макро- и микроэлементы: калий, натрий, кальций, железо, марганец, цинк, селен

Другие вещества: пищевые волокна, органические кислоты, эфирное масло