Корень ямс

код товара: 1709
 
Можно заказать на 24.12 и позже
Цена
525.00
грн
Количество
кг
Сумма
525.00
Характеристики
Калорийность (на 100 г):
118 ккал
Условия хранения:
температура от 0 до +4; влажность 90 - 95%
Другие названия:
Диоскорея
Регион происхождения:
Африка
Срок хранения:
15-30 дней

Особенности. Ямс является важной сельскохозяйственной культурой в Африке, некоторых регионах Азии и Америки. Это теплолюбивое растение выращивают в основном в тропическом поясе, где ямс высоко ценится благодаря своим питательным и лечебным свойствам. Клубни ямса иногда достигают длины 2 метра и веса 10-15 кг. Их форма округлая или продолговатая, кожица гладкая, иногда с небольшими трещинками, имеет светло-коричневый или красноватый цвет. Мякоть светлая, белая или желтоватая. Этот корнеплод долго хранится, сохраняя свои полезные качества. Стоит учесть, что в сыром виде его не употребляют, поскольку ямс содержит ядовитый алкалоид диоскорин, который полностью разрушается только при термической обработке.

Применение. Ямс своей крахмалистостью напоминает картофель, но обладает гораздо большей питательной ценностью, он нежнее и слаще по вкусу. Его варят, обжаривают в масле и запекают, подавая в качестве гарнира к мясу. Из высушенного корня ямса часто делают муку, с которой пекут хлеб или используют как компонент супов и соусов.

Польза. На основе диоскорина, который выделяют из клубней ямса, создают биологически активные добавки против заболеваний суставов и сердечно-сосудистой системы. Фитоэстрогены, содержащиеся в его составе, нормализуют уровень женских половых гормонов, что особенно важно в период возрастных гормональных перестроек. Клетчатка улучшает процессы пищеварения и обеспечивает длительное чувство сытости.

Витамины: А, С, Е, К, витамины группы В

Макро- и микроэлементы: калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, медь, марганец, селен, цинк

Другие вещества: белок, пищевые волокна, фитоэстрогены

Читать полностью
Похожие товары
0