Калорійність (на 100г):
Особливості. Романеско - це один з культурних сортів капусти, найближчий родич цвітної. Вона відома своїм незвичайним зовнішнім виглядом: усі суцвіття, від найдрібніших і до великих повторюють форму цілої головки, утворюючи природний фрактальний візерунок. Романеско має ніжний жовтувато-зелений колір і більш хрустку текстуру, в порівнянні з цвітною капустою і броколі, а в смаку можна розрізнити горіхово-вершкові нотки. Романеско міні відрізняється невеликим розміром головок, які здивують навіть тих, хто знайомий з цим овочем вже давно.
Застосування. Романеско готують так само, як і цвітну капусту: відварюють, запікають або обсмажують. Одним з традиційних рецептів є романеско, запечена в паніровці з сухарів, заправлена оливковою олією, часником і цедрою лимона. А якщо Ви хочете додатково підкреслити італійське походження цього незвичайного овоча, спробуйте приготувати пасту з романеско, оливками і каперсами, не забувши додати дрібку пармезану в якості фінального штриха. Важливим критерієм правильності приготування романеско є ступінь її готовності, оскільки переварена капуста може набувати неприємного присмаку.
Користь. Так само, як інші різновиди капусти, романеско містить велику кількість клітковини, вживання якої позитивно впливає на процеси травлення, сприяє зниженню рівня холестерину в крові і нормалізації балансу кишкової мікрофлори. Вітамін K є одним з найважливіших факторів, відповідальних за нормальне згортання крові та метаболізм кальцію, а вітамін С стимулює захисні функції організму, підтримує тонус шкіри і зміцнює стінки капілярів.
Вітаміни: A, C, K, вітаміни групи B
Макро- та мікроелементи: марганець, калій, кальцій, залізо, магній
Інші речовини: харчові волокна, антиоксиданти
