Калорийність (на 100г):
Особливості. Червона капуста - це різновид звичайної городньої капусти, яка відрізняється насиченим фіолетово-червоним кольором листя і дещо яскравішим смаком. У червонокачанної капусти міні головки дуже невеликі за розміром: в упаковці вагою 200 грамів знаходиться 4 мініатюри качанчики.
Застосування. Головною родзинкою цього різновиду капусти є її незвичайний зовнішній вигляд. Кожен качан можна розрізати навпіл, доповнити улюбленими спеціями і запекти в духовці - такий гарнір відмінно підійде до страв з яловичини і свинини. Червону капусту часто тушкують з додаванням яблук, її можна нашаткувати в салат зі свіжих овочів або приготувати суп-пюре незвичайного бузкового кольору.
Користь. У порівнянні зі звичайною капустою, вміст корисних речовин в червоноголовій є набагато вищим. Антоціани, які обумовлюють насичений колір листя цього овоча, як вважають, володіють антиоксидантними властивостями, завдяки чому захищають серце і судини та попереджають розвиток нейродегенеративних захворювань. Вітамін C сприяє поліпшенню захисних функцій організму, підтримує тонус шкіри і сприятливо впливає на стінки капілярів. Вітамін K є одним з найважливіших факторів, відповідальних за нормальне згортання крові і метаболізм кальцію в організмі.
Вітаміни: A, C, K, вітаміни групи B
Макро- та мікроелементи: калій, натрій, магній, кальцій, фосфор, залізо, марганець, селен
Інші речовини: антоціани, харчові волокна
