Имбирь - это ароматный корень многолетнего травянистого растения семейства имбирных. Его родиной является Южная Азия. В Америку был завезен в 16 веке. В диком виде имбирь сейчас почти не встречается. В промышленных масштабах всего его выращивают в Китае, Индии, Индонезии, Японии, Ямайке. Для получения молотого имбиря отборочные крупные отростки сушеного корня очищают, смалывают и сразу фасуют.
Вкус и аромат
Сушеный молотый корень имбиря имеет острый с горчинкой пряный вкус. В его аромате сочетаются нотки черного перца, лимонной цедры, чабреца.
Использование в кулинарии
Молотый имбирь можно добавлять в различные блюда. Но лучше всего он сочетается с тушеными и запеченными овощами, грибами, рисом, бобовыми, кашами, салатами, а также супами и рассолом. Он придает особый насыщенный аромат кисло-сладким соусам, выпечке, алкогольным и безалкогольным напиткам, маринадам, джем. В пищу, которая подвергается термической обработке, молотый имбирь следует класть за 15 минут до готовности, в тесто - во время замеса. Его хорошо сочетать с кориандром, чесноком, куркумой, семенами горчицы. В сладких блюдах молотый имбирь идеально дополнят гвоздика, корица и бадьян.
Полезные свойства
Имбирь имеет богатый химический состав. В нем содержатся витамины А, С, В1 и В2, кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, ниацин, а также почти все незаменимые аминокислоты. Благодаря этому он обладает противовоспалительным и потогонным эффектами, стимулирует иммунную систему, улучшает аппетит, способен ускорять обменные процессы в организме.