Калорійність (на 100г):
Особливості. Цикорій - це трав'яниста рослина, що відноситься до сімейства Айстрові, близький родич всім відомих кульбаб і соняшників. Існують різновиди цикорію, які вирощують заради потовщеного кореня з цінними поживними і лікувальними властивостями, але ендивій культивують виключно заради соковитого хрусткого листя, що набуло широкого застосування в середземноморській кухні. Качанчики цикорію міні мають невеликі розміри і пряний гіркуватий смак.
Застосування. Перш за все листовий цикорій використовують для приготування салатів і закусок. Свіжі листочки можуть слугувати основним компонентом страви, або використовуватися в якості їстівних «тарілок» для її сервіровки. Цілі качанчики розрізають навпіл і підсмажують їх на грилі, подаючи як гарнір до страв з м'яса або морепродуктів. Пікантна гіркота ендівія чудово урізноманітнює смак пирогів, супів і овочевих соте. Ми любимо цикорій! Тепер і Ви можете гідно оцінити цей продук: зробивши замовлення в інтернет-магазині FreshMart, Ви отримаєте цикорій найкращої якості за вигідною ціною.
Користь. Крім своєї невисокої калорійності, листовий цикорій має безліч інших переваг. Значний вміст харчових волокон в цьому продукті допомагає нормалізувати травлення і знизити рівень холестерину в крові. Інулін - полісахарид, що міститься в корені цикорію та інших представників Айстрових, позитивно впливає на баланс кишкової мікрофлори і ефективно регулює рівень глюкози в крові. Вітамін K є одним з факторів, які підтримують нормальні показники згортання крові і кальцієвий обмін в організмі.
Вітаміни: А, С, Е, K, вітаміни групи В
Макро- та мікроелементи: кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, натрій, цинк, селен, мідь, марганець
Інші речовини: харчові волокна, флавоноїди
