Калорійність (на 100г):
Особливості. Боби тонка - це насіння Диптерикса запашного, дерева родини Бобові, що росте в тропічному поясі Південної Америки. Вишуканий аромат цієї спеції захоплює кондитерів і парфумерів: у ньому сплітаються ноти ванілі з карамельним післясмаком, гвоздики, кориці, мигдалю, вишні і навіть свіжоскошеної трави! Існує декілька способів застосування цього продукту. Іноді насіння натирають на терці, подібно до мускатного горіха - такий спосіб найкраще підійде для приготування випічки. Для ароматизації рідин їх настоюють на цілих бобах протягом 6-24 годин.
Застосування. Боби тонка часто використовують для приготування десертів - їх тонкий смак найкраще поєднується з шафраном, кокосом і маком. Пряність застосовують для ароматизації елітних сортів тютюну і рому, настоюють на цих бобах вершки і цукровий сироп, готують з ними морозиво зі складним багатим смаком. Час від часу мексиканську ваніль використовують і в основних стравах - вона надає солодкувату екзотичну ноту соусам на основі вершків і печеням. Сироп з бобів тонка прикрасить і підкреслить смак кави та коктейлів. Хочете спробувати боби тонка? Цей продукт легко замовити в інтернет-магазині FreshMart!
Користь. У деяких країнах кулінарне застосування цього насіння обмежують, оскільки воно містить специфічну речовину кумарин, що володіє антикоагуляторною, спазмолітичною і жовчогінною дією, і внаслідок безконтрольного вживання потенційно здатна викликати негативні наслідки для здоров'я. Але помірне застосування бобів тонка для ароматизації кондитерських виробів не становить загрози. Кумарин, отриманий з цього насіння, застосовують у фармакології як антитромбозний засіб, а ефірна олія, що міститься в мексиканській ванілі, має протимікробні та антиоксидантні властивості.
