Характеристики
Калорийность (на 100г):
42 Ккал
Условия хранения:
температура от 0 до +4; влажность 85 - 95%

Грибы Еноки (эноки, энокитаке) были замечены около 300 лет назад растущими на деревьях в Японии. Японцы стали употреблять их в пищу и использовать в народной медицине. Постепенно еноки проникли в соседние страны – Корею, Китай и Тайланд –, где их искусственно выращивали на деревьях, и быстро там распространились. В настоящее время грибы еноки выращиваются в специальных тёмных помещениях, в пластиковых бутылках.

Еноки можно есть сырыми, а можно обрабатывать: варить, запекать, жарить. Они быстро готовятся: варить достаточно 5 – 15 минут, жарить – не более 20 минут, иначе грибы могут стать жесткими. Перед употреблением их необходимо отделить от губчатых корней и промыть. В случае использования в сыром виде, грибы всё же рекомендуют обработать кипятком или горячей водой. Это способствует лучшей усвояемости организмом. Типовое применение еноки – супы. Японская кухня известна своими лёгкими супами, частым ингредиентом которых являются именно еноки. Их можно подавать как самостоятельное блюдо, запекать с мясом, рыбой, птицей, добавлять сырыми, варёными или жареными в салаты. В последнее время появились очень вкусные роллы с еноки, в которых грибная начинка удачно комбинируется с авокадо, огурцами, лососем, тунцом или крабом.

Грибы еноки богаты белками, железом, калием и кальцием. Содержат витамины группы В, селен (антиоксидант), полисахариды. Считается, что еноки могут предотвращать развитие онкологических заболеваний, способствуют снижению артериального давления. Грибы не содержат холестерина, а углеводов – самую малость, поэтому являются прекрасным диетическим продуктом.

Комментариев нет
Написать отзыв
+38 (044) 331-51-63
+38 (067) 737-99-79
+38 (050) 174-83-37